Əlavə şəkərin istehlakını məhdudlaşdırmaq sağlam qidalanmanın fundamental prinsiplərindən hesab olunur. Xüsusilə süd məhsullarının tərkibinə nəzarət etmək böyük əhəmiyyət daşıyır, belə ki, bu qida növləri çox vaxt şirinləşdiricilər, aromatik əlavələr və müxtəlif doldurucular vasitəsilə gizli şəkər tərkibinə malik olur.
Yurd.Media bu barədə "Eating Well"ə istinadən xəbər verir.
Hansı məhsullar az şəkər ehtiva edir:
Yunan qatığı
Diyetoloq Eliza Uhitakerin fikrincə, az yağlı və aşağı kalorili Yunan qatığı zülal mənbəyi kimi zəngindir, lakin doymuş yağ tərkibi minimaldır. Bu qatıq xamanın mükəmməl alternatividir və fərqli yeməklərə, həmçinin qəlyanaltılara qatılaraq zülal və kalsium təminatını yüksəltmək olar.
Süd məhsullarının tərkibindəki zülal inkişaf, immun müdafiə, toxumaların yenilənməsi və hormonal istehsal prosesləri üçün zəruridir. Araşdırmalar müəyyən edib ki, süd məhsullarının mütəmadi qəbulu orta yaşlı və yaşlı şəxslərdə əzələ kütləsinə faydalı təsir göstərir.
Bu xüsusilə əhəmiyyətlidir, çünki yaşlanma ilə birlikdə əzələ kütləsi itiriliir, bu da fiziki imkanların zəifləməsinə gətirib çıxarır.
Yunan qatığı eyni zamanda bağırsaq sağlamlığına dəstək verən, iltihabi prosesləri və şişkinliyi azaldan probiotik bakteriyalar ehtiva edir.
Kefir
Kefir qidalılıq dəyəri və sağlamlığa faydalı xassələri ilə seçilən fermentasiyaya uğramış süd məhsuludur.
Bu məhsul probiotiklərlə doludur və iltihabəleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kefir orqanizmdə iltihab törədən müəyyən zülalların əmələ gəlməsini azalda bilər, bu da iltihabi proseslərin və virus mənşəli fəsadların qarşısının alınmasına yardımçı olur.
Bir stəkan adi kefirdə təbii formada 7 qram şəkər və 10 qram zülal ehtiva olunur.
Kəsmik
Bir stəkan az yağlı kəsmiyin tərkibində 9 qram təbii şəkər və 24 qram zülal mövcuddur.
Zülal orqanizmdə əzələ tikintisi və qorunması, ferment və hormon sintezi, immunitet sisteminin gücləndirilməsi, həmçinin maye-elektrolit tarazlığının saxlanılması üçün istifadə edilir.
Bundan başqa, zülal doyma hissi yaradır və aclığın daha uzun müddət hiss edilməməsinə səbəb ola bilər. Həmçinin gündəlik zülal istehlakını tövsiyə olunan həddən bir qədər artırmaq sağlam bədən çəkisinin saxlanmasına müsbət təsir edə bilər.
Süd
Süd ən çox qidalandırıcı və tarazlı məhsullardan biri sayılır. Tərkibində zülal, karbohidrat və pəhriz yağları yer alır.
Bir stəkan (225 ml) 1 faiz yağlılığa malik süddə təqribən 8 qram zülal, 12 qram şəkər, bundan əlavə kalsium, D vitamini və kalium var. Süd məhsullarındakı kalium ürək-damar sağlamlığını qoruyur, düzgün su-elektrolit balansını saxlayır, yüksək qan təzyiqi, insult və böyrək daşı kimi risklərin azaldılmasına yardım edir.
Aşağı kalium istehlakı tip 2 şəkərli diabet yaranma ehtimalını artıra bilər.
Rikotta pendiri
Rikotta yumşaq konsistensiyalı pendir növüdür və mozzarella kimi başqa pendirlərin istehsalı zamanı ayrılan zərdabdan hazırlanır.
Təbii olaraq aşağı şəkər tərkibinə sahibdir və şəkər istehlakını azaltmaq istəyən, eyni zamanda kreməbənzər strukturdan həzz almaq istəyən şəxslər üçün əla seçim hesab olunur.
Az yağlı rikotta pendirinin bir porsiyasında 12 qram zülal və 6 qram təbii şəkər ehtiva olunur.
Sərt pendirlər
Çeddar, İsveçrə və Parmesan kimi sərt pendir növləri də az şəkər tərkibli süd məhsulları sırasında yer tutur və müntəzəm olaraq qəbul edilə bilər.
Bu pendirlərin daha uzunmüddətli fermentasiya mərhələsindən keçməsi nəticəsində laktozanın böyük hissəsi parçalanır. Bu amil onları laktoza dözümsüzlüyündən əziyyət çəkən insanlar üçün uyğun edir və şəkər miqdarını minimuma endirir.
Sərt pendirlər zülal və kalsiumla yanaşı, fosfor və A vitamini kimi digər əhəmiyyətli qida elementləri ilə də zəngindir.
Gündəlik süd məhsulu qəbul tövsiyələri
1 porsiya təxminən:
1 stəkan (200-250 ml) süd və ya kefir
150-200 qram qatıq
50 qram sərt pendir
100 qram kəsmik
Niyə bu miqdarlara riayət etmək vacibdir:
Süd məhsulları kalsium, D vitamini, zülal və fosforun əsas qaynağıdır
Onlar sağlam sümüklərin və dişlərin qorunmasına, sinir sisteminin fəaliyyətinə və əzələ kütləsinin saxlanmasına dəstək verir
Lakin həddindən artıq miqdarda (xüsusilə tam yağlı) süd məhsulu istehlakı yüksək xolesterin səviyyəsinə yol aça bilər
