SÜJET

Süni intellekt Böyük Qayıdış Kiberdələduzluq Erməni hərbi cinayətkarların məhkəməsi Rusiyada azərbaycanlılara qarşı vəhşilik
Əti suda əritməyin gizli təhlükələri: Mütəxəssislərdən xəbərdarlıq

Əti suda əritməyin gizli təhlükələri: Mütəxəssislərdən xəbərdarlıq

Azərbaycan mətbəxində ət yeməkləri xüsusi yer tutur, lakin ətin hazırlanmasında ilk addım olan əridilmə prosesi çox vaxt yanlış aparılır. Bir çox ev xanımları əti suda əridir, lakin bu, ciddi sağlamlıq təhlükələri yarada bilər.

Yurd.Media xəbər verir ki, qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssislər bu təcrübənin təhlükələri barədə həyəcan təbili çalır.

Araşdırmalara görə, əti isti suda əritdikdə, plus 4 dərəcədən yuxarı temperaturda bakteriyaların sürətlə çoxalması üçün ideal mühit yaranır. Belə ki, ət qeyri-bərabər şəkildə əriyir: xarici səthi həddindən artıq qızır, daxili qatlar isə donmuş qalır. Bu temperatur fərqi çürümə prosesini sürətləndirir və qida zəhərlənməsi riskini artırır.

Statistikaya görə, dünyada hər il təxminən 600 milyon insan qida zəhərlənməsindən əziyyət çəkir və bu halların 30%-dən çoxu ətin düzgün hazırlanmaması ilə bağlıdır.

Mütəxəssislər həmçinin qeyd edir ki, suda əridilmə zamanı ətdən qiymətli qida maddələri itirilir:

"Su ətdən zülalları, şirələri və mineralları yuyur, nəticədə ət quru, dadsız və sərt olur. Temperatur fərqi ətin lifli strukturunu dağıdır, bu da bişirmə zamanı keyfiyyətini aşağı salır."

Əti əritməyin ən təhlükəsiz və effektiv üsulunu tövsiyə edilir:

əti soyuducuda, plus 2-4 dərəcə temperaturda saxlamaq. Bu üsul bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alır və ətin təbii dadını və qidalılıq dəyərini qoruyur. Əgər ət vakuum qablaşdırmada olarsa, onu soyuq suda əritməyə icazə verilir, çünki bu halda su ətin özü ilə təmasda olmur.

Qida təhlükəsizliyi üzrə beynəlxalq standartlara görə, ətin otaq temperaturunda əridilməsi də məsləhət görülmür, çünki bu, bakteriyaların inkişafı üçün əlverişli şərait yaradır.

Mütəxəssislər xüsusilə yay aylarında ətin düzgün əridilməsinə diqqət yetirməyi tövsiyə edirlər, çünki yüksək temperatur şəraitində qida zəhərlənməsi riski daha da artır.

Prime Leasing